Mr.P 自信教練

用自信的勇氣,成就不凡的人生。

2018年7月26日 星期四

【閒聊隨筆】讓食物變得更美味的說話法

讓食物變得更美味的說話法

辦公室附近有一間開了很久的湯包店,每次經過的時候人潮總是絡繹不絕,但因為我是一個不喜歡排隊的人,所以從來沒有機會去吃它。

而昨天經過時看到裡面人不多,就趁著工作的空檔點了一份小籠湯包,順便體會一下他能吸引這麼多客人的訣竅在哪。

先讓我描述一下店裡的狀況吧,這不是一間裝潢氣派的店,也沒有什麼百年以上的歷史,牆上更沒有貼滿明星到此一遊的簽名合照,賣的東西也很一般,就是湯包、蔥花捲、玉米濃湯等等的。

肚子飢餓時,等待總是漫長的,此時我還在納悶,這間店也太平凡無奇了,難道它真的是用「美味」來一決勝負的嗎?

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半晌,一位笑容滿面的店員打破了沉默:「先生,可以請你先準備好白醋和薑絲喔。」

由於我平常習慣是沾醬油的吃法,於是我問:「醬油不行嗎?」

他說:「當然可以啊,不過我們的湯包本來就有鹹味,我建議你用白醋當底,醬油最多不要超過三分之一,吃的時候不要用碗,只用湯匙吃,再埉一點薑絲到湯包上,這是最道地的吃法。

介紹完後,他又到了其他桌一一介紹,霎時間所有人的桌上都備好了白醋和薑絲。

湯包上桌,一打開蒸籠,香味隨著冉冉的白煙撲鼻而來,微酸的白醋、薑絲的一點嗆辣、完全把豬肉餡的香給提了出來...。

(以下略,用餐過程請大家自行想像......。)

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用餐後走出店外,我不知怎麼地忽然覺得:「天啊!這籠湯包真好吃,和我以前吃過的都不一樣。」

一直到了幾個小時後我才猛然驚覺:「好像不太對勁,他的湯包和別人的並無二致,真正決定好吃的關鍵,是那位店員的引導啊!

在沒有人提醒的情況下,其實大多數人用餐時都是狼吞虎嚥的,醬料沾得很隨意,薑絲也是一挟一大把。但在店員的引導下,他讓我重新去專注在「吃湯包」這件事,原本囫圇吞棗的流程,轉而昇華為一個美好的體驗

而真正讓我感到驚訝的是,這不正是我以前當銷售員時在做的事情嗎?

人的注意力平常都是發散的,但只要經過適當的引導,好處就可以被放大,優點可以被發揚。

那到這位店員施展了什麼魔法,讓小籠湯包的美味瞬間提升了,我們又要如何去運用呢?

儀式化

表面上看來,不過就是蘸白醋配薑絲而已,這和一般的吃法有什麼區別嗎?

有的,用三個字概括,這位店員把吃湯包這件事給「儀式化」了,而其中牽涉到的神奇效果,我想他自己恐怕都不知道吧。

儀式化的效果在於,任何平凡無奇的事情只要被儀式化後,整個體驗就會不自覺地變得隆重起來,同時正在經歷體驗的人因為被提醒,所以本來發散注意力重新聚焦回到小籠包(被提醒的事物)身上。

再讓我說明得更清楚一點,試想看看我們平常用餐的體驗吧!

如果不是吃一餐一兩千塊以上的高級餐廳,你大多是無意識的一口接著一口塞進嘴裡,對嗎?

有時候甚至邊講話、邊滑手機邊吃,絕少有人會去仔細品嘗食物的美味。

在這種倉促用餐的體驗下,就算我把高級和牛鋪在你的飯上,你也不會發現這碗飯有什麼不同,因為你的注意力根本沒有聚焦在食物上。

然而,一旦你把整個用餐體驗給「儀式化」以後,一切就不一樣了。

在店員的提醒裡,他要我遵循這些規則:

  1. 不能用碗裝,只能用湯匙吃
  2. 把湯包蘸一點白醋放在湯匙上
  3. 在湯包上放一點薑絲配著吃

為了要完成他的提示,我的注意力不就自然被引導回到食物本身了嗎?

(所以知名店家《鼎泰豐》的作法是,直接把小籠包吃法做成流程圖放在桌上教育顧客,這本身就是儀式化的一種展現。)

類似的方法,也多見於許多販售高級餐點的店家,像是法式餐廳有其固定的用餐程序,而某些高級涮涮鍋店會告訴你,每片牛肉最多只能涮三次。

從店家的出發點來看,它是為了讓顧客體驗到食物最美味的吃法,因此提供了許多特定的吃步驟,這是專業上的考量,但從儀式化的觀點來看,這種引導本身就會讓感官的覺受放大,因此本就美味的食物,就可以獲得進一步的昇華

生活應用

同理,儀式化的技巧不僅只能用在享用美食,它其實早就被靈活的應用在各種不同的行業上。

就好比Mr.P以前在銷售精品家具的時候,我就設計了一套流程來讓客戶能體驗何謂「世界最頂級的沙發」。

先輕撫觸摸頂級牛皮的溫潤感,乘坐時放鬆身體,感受一下泡棉帶來的輕柔包覆感,接著換個姿勢側坐,翹腳坐,試試看不同角度下它依然能帶給你的絕佳支撐感...。

任何商品本身都是不會說話的,因此要把體驗流程儀式化的最佳辦法,就是由一位好的指導者在旁帶你體驗它,並且根據客戶的動機不同,這位高明的指導者就會從不同的角度切入,確保你能在最短時間內發現它最大的優點。

而這套儀式化的銷售流程,是可以套用到任何商品上的,包含香水、高級轎車、名牌包,邏輯都是大同小異。

甚至如果你本身有教學或是管理帶人經驗,你也會知道,厲害的指導者在設計課程或是教育訓練時,早已巧妙融合了許多儀式化的步驟,讓聽者可以有100%的專注力加速學習

(那可以用在兩性交往上嗎?可以,但由於威力過強且涉及溝通力課程私密內容,就不在此多說啦)

因此,高明的店家,懂得去提醒客人該如何享用小籠湯包,讓美味最大化;

高明的銷售員,懂得你的需求在哪,並且用儀式化的方式引導你的體驗,並點出它的好處如何滿足你的夢想;

高明的追求者,也懂得如何吸引你的注意力,讓你總是專注在他的優點上。

所以,下次若你也碰到了類似的機會,不如試試看把一個看似平凡無奇的流程上「儀式化」,然後看看對方會產生什麼有趣的反應吧。

當你實際去做了,你所學習的任何溝通技巧才會內化,而不是只停留在紙上的知識,同時這也是我認為學習溝通的本質,它應該是可以很靈活的被運用在生活,而且所不在的。

而透過「實務上的刻意練習」與「系統化的知識建立」,你就能漸漸地把生活的每一次經驗都化為你的武器,纳為己用、隨心變化。

相反的,只看書吸收知識卻從不去做的人,層次是無法有爆發性推進的,幾個月幾年過後,你們的差距只會拉得越來越大,他永遠是紙上談兵,而你是知識與實戰兼具的實踐家。

當他還在無意識的吃小籠湯包時,你卻是邊吃邊學,因為你已悟通了說話溝通的本質,並且能舉一反三的用在生活的每個地方了。

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